النيتروجين السائل: غاز النيتروجين في الحالة السائلة.درجة حرارة خاملة ، عديمة اللون ، عديمة الرائحة ، غير قابلة للتآكل ، غير قابلة للاشتعال ، شديدة البرودة.يشكل النيتروجين غالبية الغلاف الجوي (78.03٪ من حيث الحجم و 75.5٪ بالوزن).النيتروجين غير نشط ولا يدعم الاحتراق.قضمة الصقيع الناتجة عن التلامس الماص للحرارة المفرط أثناء التبخر.
النيتروجين السائل مصدر تبريد مناسب.نظرًا لخصائصه الفريدة ، فقد حظي النيتروجين السائل تدريجيًا باهتمام متزايد واعترف به الناس.لقد تم استخدامه على نطاق واسع في تربية الحيوانات ، والصناعة الطبية ، وصناعة الأغذية ، ومجالات الأبحاث المبردة.في مجال الإلكترونيات ، يتوسع ويتطور علم المعادن والفضاء وتصنيع الآلات والجوانب الأخرى للتطبيق.
تطبيق النيتروجين السائل في الأطعمة سريعة التجميد
تم استلام النيتروجين السائل المجمد كواحد من طرق التجميع المجمدة من قبل مؤسسة معالجة الأغذية ، لأنه يمكن أن يحقق درجة حرارة منخفضة التجميد فائق السرعة ، ولكن أيضًا لتحقيق جزء من الانتقال الزجاجي للأطعمة المجمدة ، لجعل تذويب الطعام ممكنًا العودة إلى حالتها الأصلية الغريبة والحالة التغذوية الأصلية ، تقدم شرس للغاية في طابع الأغذية المجمدة ، لذلك فهي تظهر حيوية فريدة في صناعة التجميد السريع.بالمقارنة مع طرق التجميد الأخرى ، فإن التجميد السريع للنيتروجين السائل له المزايا الواضحة التالية:
(1) معدل التجميد السريع (معدل التجميد أسرع بحوالي 30-40 مرة من طريقة التجميد المعتادة): قبول النيتروجين السائل التجميد السريع ، يمكن أن يجعل الطعام سريعًا من خلال منطقة نمو بلورات الثلج الكبيرة 0 ~ 5 ، أبحاث الغذاء قام الموظفون بتجارب مفيدة في هذا الصدد.
(2) ربط الطابع الغذائي: نظرًا لقصر وقت تجميد النيتروجين السائل ، يمكن ربط الطعام المجمد بالنيتروجين السائل باللون والرائحة والطعم والتكلفة الغذائية قبل المعالجة إلى أقصى حد.أظهرت النتائج أن الأريكا كاتشو المعالج بالنيتروجين السائل كان يحتوي على نسبة عالية من الكلوروفيل وسحر جيد.
(3) استهلاك جاف صغير للمواد: عادة ما يكون معدل فقد الاستهلاك الجاف المجمد 3 ~ 6٪ ، ويمكن التخلص من تجميد النيتروجين السائل إلى 0.25 ~ 0.5٪.
(4) ضبط نشر المعدات واستهلاك الطاقة منخفض ، ويسهل إدراك الماكينة وخط التجميع النشط ، وتحسين الإنتاجية.
في الوقت الحاضر ، هناك ثلاث طرق للتجميد السريع للنيتروجين السائل ، وهي التجميد بالرش ، والتجميد بالغمس ، وتجميد الجو البارد ، ومن بينها التجميد بالرش يستخدم على نطاق واسع.
استخدام النيتروجين السائل في معالجة المشروبات
الآن ، وافق العديد من مصنعي المشروبات على خلط النيتروجين أو النيتروجين وثاني أكسيد الكربون بدلاً من ثاني أكسيد الكربون التقليدي ، لحمل مشروبات التعبئة والتغليف القابلة للنفخ.تسبب المشروبات عالية الكربونات المليئة بالنيتروجين مشاكل أقل من تلك المليئة بثاني أكسيد الكربون وحده.النيتروجين مرغوب فيه أيضًا للمشروبات الثابتة المعلبة مثل النبيذ وعصائر الفاكهة.تتمثل فائدة تعبئة علب المشروبات غير القابلة للنفخ بالنيتروجين السائل في أن الكمية الصغيرة من النيتروجين السائل المحقون تزيل الأكسجين من المساحة العلوية لكل علبة وتجعل الغاز خاملًا في المساحة العلوية لخزان التخزين ، وبالتالي إطالة عمر تخزين سريعة التلف.
استخدام النيتروجين السائل في تخزين وحفظ الفواكه والخضروات
يتمتع تخزين النيتروجين السائل للفواكه والخضروات بميزة تنظيم الهواء ، ويمكنه ضبط المنتجات الثانوية الزراعية في موسم الذروة وتناقض العرض والطلب خارج الموسم ، والقضاء على فقدان التخزين.يتمثل تأثير تكييف الهواء في تحسين تركيز النيتروجين ، والتحكم في نسبة النيتروجين والأكسجين وغاز ثاني أكسيد الكربون ، وجعلها مرتبطة بحالة مستقرة ، وانخفاض كثافة تنفس الفاكهة والخضروات ، وتأخير مسار ما بعد النضج ، بحيث ترتبط الفواكه والخضروات بحالة غريبة من القطاف وتكاليف التغذية الأصلية ، مما يزيد من نضارة الفاكهة والخضروات.
استخدام النيتروجين السائل في معالجة اللحوم
يمكن استخدام النيتروجين السائل لتحسين كمية المنتجات في عملية تقطيع اللحوم أو تقطيعها أو خلطها.على سبيل المثال ، في معالجة النقانق من نوع السلامي ، يمكن أن يؤدي استخدام النيتروجين السائل إلى تحسين احتباس الماء في اللحوم ، ومنع أكسدة الدهون ، وتحسين جودة التقطيع إلى شرائح وجودة السطح.تستخدم في معالجة اللحوم المعاد تصنيعها مثل حلويات اللحوم واللحوم المحفوظة ، ولا يمكنها فقط تسريع انحلال بياض البيض وتقوية احتباس الماء عند الخلط بين اللحوم ، ولكنها مفيدة أيضًا بشكل خاص لربط الشكل الفريد للمنتج.مادة اللحوم الأخرى عن طريق التبريد السريع النيتروجين السائل ، ليس فقط في اتصال دائم أكثر بين خصائص اللحوم الساخنة والغاز وضمان صحة اللحوم والهدوء.في تكنولوجيا المعالجة ، لا داعي للقلق بشأن تأثير ارتفاع درجة الحرارة على جودة اللحوم ، ولا تتأثر المعالجة بدرجة حرارة المواد ، ووقت المعالجة ، والعوامل الموسمية ، ولكن أيضًا يمكن أن تجعل عملية المعالجة عند ضغط الأكسجين الجزئي المنخفض ، في نطاق معين لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات.
تطبيق النيتروجين السائل في تكسير الطعام عند درجة حرارة التبريد
التكسير بدرجات الحرارة المبردة هو عملية تكسير المسحوق تحت تأثير القوة الخارجية ، والتي يتم تبريدها إلى درجة حرارة نقطة التقصف.يعد التكسير بدرجات الحرارة المبردة للطعام مهارة جديدة في معالجة الأغذية نمت في السنوات الأخيرة.هذه المهارة مناسبة لتجهيز الطعام بالعديد من العناصر العطرية ، ونسبة عالية من الدهون ، ونسبة عالية من السكر والعديد من المواد الجيلاتينية.سحق درجة الحرارة المبردة مع عقوبة التخلص من النيتروجين السائل ، يمكن حتى لمواد العظام والجلد واللحوم والقشرة وغيرها من التكسير لمرة واحدة ، بحيث تكون المادة النهائية صغيرة ومتصلة بتغذية مفيدة.إذا تم تجميد اليابان بواسطة النيتروجين السائل والأعشاب البحرية والكيتين والخضروات والتوابل وما إلى ذلك في المطحنة ، فيمكن أن تجعل حجم الجسيمات الدقيقة للمنتج النهائي يصل إلى 100 ميكرومتر أدناه ، والرابط الأساسي لتكلفة التغذية الأصلية.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للتكسير بدرجة الحرارة المبردة باستخدام النيتروجين السائل أن يسحق أيضًا المواد التي يصعب تكسيرها في درجة حرارة الغرفة ، والمواد الحساسة للحرارة والتي يسهل تدهورها عند تسخينها ويسهل تحليلها.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام النيتروجين السائل لسحق اللحوم الدهنية والخضروات الرطبة والأطعمة الأخرى التي يصعب سحقها في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن استخدامها لصنع أطعمة معالجة جديدة.
استخدام النيتروجين السائل في تغليف المواد الغذائية
طورت إحدى الشركات في لندن طريقة بسيطة وعملية للحفاظ على الطعام طازجًا عن طريق إضافة بضع قطرات من النيتروجين السائل إلى العبوة.عندما يتبخر النيتروجين السائل إلى غاز ، يتوسع حجمه بسرعة ، ويستبدل بسرعة معظم الغاز الأصلي في كيس التغليف ، مما يزيل تلف الطعام الناجم عن الأكسدة ، وبالتالي يزيد بشكل كبير من نضارة الطعام.
استخدام النيتروجين السائل في النقل المبرد للأغذية
يعد النقل المبرد جزءًا مهمًا من صناعة المواد الغذائية.تطوير مهارات التبريد بالنيتروجين السائل ، زراعة القطارات المبردة بالنيتروجين السائل ، السيارات المبردة وحاويات التبريد هو اتجاه النمو الشائع في الوقت الحاضر.يوضح تطبيق نظام التبريد بالنيتروجين السائل في البلدان المتقدمة لسنوات عديدة أن نظام التبريد بالنيتروجين السائل هو مهارة حفظ مبردة يمكن أن تتنافس مع نظام التبريد الآلي في التجارة وأيضًا اتجاه النمو في نقل الأغذية المبردة.
تطبيقات أخرى للنيتروجين السائل في صناعة الأغذية
بفضل عمل التبريد للنيتروجين السائل ، وعصير البيض ، والتوابل السائلة ، وصلصة الصويا يمكن معالجتها تقريبًا إلى أطعمة مجمدة حرة الحركة وسكبها ومتوفرة بسهولة ويمكن تحضيرها بسهولة.عند طحن التوابل والمضافات الغذائية الممتصة للماء ، مثل بدائل السكر والليسيثين ، يتم حقن النيتروجين السائل في المطحنة لتغطية التكلفة وزيادة محصول الطحن.تظهر النتائج أن كسر جدار حبوب اللقاح عن طريق التبريد بالنيتروجين السائل مع ذوبان درجة الحرارة العالية له خصائص الفاكهة الجيدة ، ومعدل كسر الجدار العالي ، والمعدل السريع ، والنشاط الفسيولوجي المستقر لحبوب اللقاح وخالي من التلوث.
معدات التبريد HL
معدات التبريد HLالتي تأسست في عام 1992 هي علامة تجارية تابعة لHL Cryogenic Equipment Company شركة معدات التبريد المحدودة.تلتزم HL Cryogenic Equipment بتصميم وتصنيع نظام الأنابيب المبردة المعزول بالفراغ العالي ومعدات الدعم ذات الصلة لتلبية الاحتياجات المختلفة للعملاء.يتم تصنيع الأنبوب المعزول بالفراغ والخرطوم المرن في مواد معزولة خاصة متعددة الطبقات ومتعددة الطبقات ، ويمر عبر سلسلة من المعالجات التقنية الصارمة للغاية ومعالجة الفراغ العالية ، والتي تستخدم لنقل الأكسجين السائل والنيتروجين السائل ، الأرجون السائل ، الهيدروجين السائل ، الهيليوم السائل ، غاز الإيثيلين المسال LEG والغاز الطبيعي المسال LNG.
يتم استخدام سلسلة منتجات الأنابيب المغلفة بالفراغ ، والخرطوم المغلف بالفراغ ، والصمام المغلف بالفراغ ، وفاصل الطور في شركة HL Cryogenic Equipment Company ، والتي مرت عبر سلسلة من المعالجات التقنية الصارمة للغاية ، لنقل الأكسجين السائل ، والنيتروجين السائل ، والأرجون السائل ، الهيدروجين السائل ، والهيليوم السائل ، و LEG ، و LNG ، وتتم صيانة هذه المنتجات للمعدات المبردة (مثل الخزانات المبردة والديوارات وصناديق التبريد وما إلى ذلك) في صناعات فصل الهواء والغازات والطيران والإلكترونيات والموصلات الفائقة والرقائق وتجميع الأتمتة والمواد الغذائية و المشروبات والصيدلة والمستشفيات والبنك الحيوي والمطاط وتصنيع المواد الجديدة والهندسة الكيميائية والحديد والصلب والبحث العلمي إلخ.
الوقت ما بعد: 16 نوفمبر - 2021