النيتروجين السائل: غاز النيتروجين في الحالة السائلة. خامل، عديم اللون، عديم الرائحة، غير قابل للتآكل، غير قابل للاشتعال، درجة حرارة شديدة البرودة. يشكل النيتروجين غالبية الغلاف الجوي (78.03% من حيث الحجم و75.5% من حيث الوزن). النيتروجين غير نشط ولا يدعم الاحتراق. قضمة الصقيع ناجمة عن الاتصال المفرط الماص للحرارة أثناء التبخير.
يعتبر النيتروجين السائل مصدرًا باردًا مناسبًا. نظرًا لخصائصه الفريدة، فقد حظي النيتروجين السائل باهتمام متزايد تدريجيًا واعترف به الناس. لقد تم استخدامه على نطاق واسع في تربية الحيوانات، الصناعة الطبية، صناعة الأغذية، ومجالات البحوث المبردة. في مجال الإلكترونيات والمعادن والفضاء وتصنيع الآلات والجوانب الأخرى من التطبيق تم التوسع والتطور.
تطبيق النيتروجين السائل في التجميد السريع للأغذية
تم استلام النيتروجين السائل المجمد كأحد طرق التجميع المجمدة من قبل مؤسسة تجهيز الأغذية، لأنه يمكن أن يحقق تجميدًا سريعًا للغاية ومبردًا بدرجة حرارة منخفضة، ولكن أيضًا لتحقيق جزء من التزجج للأغذية المجمدة، لجعل ذوبان الطعام يمكن أن العودة إلى حالتها الأصلية الغريبة وحالة التغذية الأصلية، تقدم شرس للغاية في طابع الأطعمة المجمدة، لذلك، فإنها تظهر حيوية فريدة في صناعة التجميد السريع. بالمقارنة مع طرق التجميد الأخرى، فإن التجميد السريع للنيتروجين السائل له المزايا الواضحة التالية:
(1) معدل التجميد السريع (معدل التجميد أسرع بحوالي 30-40 مرة من طريقة التجميد المعتادة): قبول التجميد السريع للنيتروجين السائل، يمكن أن يجعل الطعام سريعًا من خلال منطقة نمو بلورات الجليد الكبيرة من 0 إلى 5 درجة مئوية، وأبحاث الغذاء وقد قام فريق العمل بتجارب مفيدة في هذا الصدد.
(2) ربط خصائص الغذاء: نظراً لقصر مدة تجميد النيتروجين السائل، يمكن ربط الأغذية المجمدة بالنيتروجين السائل باللون والرائحة والطعم والتكلفة الغذائية قبل المعالجة إلى أقصى حد. أظهرت النتائج أن أريكا كاتيتشو المعالجة بالنيتروجين السائل تحتوي على نسبة أعلى من الكلوروفيل وسحر جيد.
(3) الاستهلاك الجاف الصغير للمواد: عادة ما يكون معدل فقدان الاستهلاك الجاف المجمد 3 ~ 6٪، ويمكن التخلص من تجميد النيتروجين السائل إلى 0.25 ~ 0.5٪.
(4) ضبط نشر المعدات واستهلاك الطاقة منخفض، وسهل تحقيق الماكينة وخط التجميع النشط، وتحسين الإنتاجية.
في الوقت الحاضر، هناك ثلاث طرق للتجميد السريع للنيتروجين السائل، وهي التجميد بالرش، والتجميد بالغمس، والتجميد بالجو البارد، ومن بينها التجميد بالرش يستخدم على نطاق واسع.
تطبيق النيتروجين السائل في معالجة المشروبات
الآن، قبلت العديد من الشركات المصنعة للمشروبات خليط النيتروجين أو النيتروجين وثاني أكسيد الكربون بدلاً من ثاني أكسيد الكربون التقليدي، لتعبئة المشروبات القابلة للنفخ. تسبب المشروبات عالية الكربونات المليئة بالنيتروجين مشاكل أقل من تلك المليئة بثاني أكسيد الكربون وحده. يعتبر النيتروجين مرغوبًا أيضًا في المشروبات الثابتة المعلبة مثل النبيذ وعصائر الفاكهة. تتمثل فائدة ملء علب المشروبات غير القابلة للنفخ بالنيتروجين السائل في أن الكمية الصغيرة من النيتروجين السائل المحقون تزيل الأكسجين من المساحة العلوية لكل علبة وتجعل الغاز خاملًا في المساحة العلوية لخزان التخزين، وبالتالي إطالة عمر التخزين. المواد القابلة للتلف.
تطبيق النيتروجين السائل في تخزين وحفظ الفواكه والخضروات
يتميز تخزين النيتروجين السائل للفواكه والخضروات بميزة تنظيم الهواء، ويمكن ضبط المنتجات الثانوية الزراعية في موسم الذروة وتناقض العرض والطلب في غير موسمها، والقضاء على فقدان التخزين. تأثير تكييف الهواء هو تحسين تركيز النيتروجين، والتحكم في نسبة النيتروجين والأكسجين وغاز ثاني أكسيد الكربون، وجعلها مرتبطة في حالة مستقرة، وانخفاض كثافة تنفس الفاكهة والخضروات، وتأخير مسار ما بعد النضج، بحيث ترتبط الفواكه والخضروات بالحالة الغريبة للقطف وتكاليف التغذية الأصلية، مما يزيد من نضارة الفواكه والخضروات.
تطبيق النيتروجين السائل في تجهيز اللحوم
يمكن استخدام النيتروجين السائل لتحسين كمية المنتجات في عملية شواء اللحوم أو تقطيعها أو خلطها. على سبيل المثال، في معالجة النقانق من نوع السلامي، يمكن أن يؤدي استخدام النيتروجين السائل إلى تحسين احتباس الماء في اللحوم، ومنع أكسدة الدهون، وتحسين التقطيع وجودة السطح. يُستخدم في معالجة اللحوم المُعاد تصنيعها مثل حلويات اللحوم واللحوم المحفوظة، فهو لا يمكنه فقط تسريع ذوبان بياض البيض وتعزيز احتباس الماء عند خلط اللحوم، ولكنه أيضًا مفيد بشكل خاص لربط الشكل الفريد للمنتج. غيرها من المواد اللحوم عن طريق التبريد السريع النيتروجين السائل، وليس فقط في اتصال أكثر دواما بين خصائص اللحوم الساخنة والغاز وضمان صحة اللحوم والهدوء. في تكنولوجيا المعالجة، ليست هناك حاجة للقلق بشأن تأثير ارتفاع درجة الحرارة على جودة اللحوم، ولا تتأثر المعالجة بدرجة حرارة المادة، ووقت المعالجة، والعوامل الموسمية، ولكن يمكن أيضًا إجراء عملية المعالجة عند ضغط جزئي منخفض للأكسجين، في نطاق معين لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات.
تطبيق النيتروجين السائل في طحن الأغذية عند درجة الحرارة المبردة
التكسير بدرجة الحرارة المبردة هو عملية تكسير المسحوق تحت تأثير القوة الخارجية، والذي يتم تبريده إلى درجة حرارة نقطة التقصف. إن سحق الطعام بدرجة الحرارة المبردة هو مهارة جديدة في معالجة الأغذية تطورت في السنوات الأخيرة. هذه المهارة مناسبة لتجهيز الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر العطرية ونسبة عالية من الدهون ونسبة عالية من السكر والعديد من المواد الجيلاتينية. سحق درجة الحرارة المبردة مع عقوبة التخلص من النيتروجين السائل، يمكن حتى أن يتم سحق مواد العظام والجلد واللحوم والقشرة وغيرها مرة واحدة، بحيث تكون المادة النهائية صغيرة ومتصلة بتغذيتها المفيدة. إذا تم تجميد اليابان بواسطة الأعشاب البحرية النيتروجينية السائلة، والكيتين، والخضروات، والتوابل، وما إلى ذلك في طحن المطحنة، فيمكن جعل حجم الجسيمات الدقيقة للمنتج النهائي يصل إلى 100 ميكرومتر أدناه، والارتباط الأساسي بتكلفة التغذية الأصلية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للسحق بدرجة الحرارة المبردة باستخدام النيتروجين السائل أيضًا سحق المواد التي يصعب سحقها في درجة حرارة الغرفة، والمواد الحساسة للحرارة وسهلة التدهور عند تسخينها وسهلة التحليل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام النيتروجين السائل لسحق اللحوم الدهنية والخضروات الرطبة وغيرها من الأطعمة التي يصعب سحقها في درجة حرارة الغرفة، ويمكن استخدامه لصنع أغذية معالجة جديدة.
تطبيق النيتروجين السائل في تغليف المواد الغذائية
طورت إحدى الشركات اللندنية طريقة بسيطة وعملية للحفاظ على المواد الغذائية طازجة عن طريق إضافة بضع قطرات من النيتروجين السائل إلى العبوة. عندما يتبخر النيتروجين السائل إلى غاز، فإن حجمه يتوسع بسرعة، ويحل محل معظم الغاز الأصلي في كيس التغليف بسرعة، مما يزيل تلف الطعام الناتج عن الأكسدة، وبالتالي يطيل نضارة الطعام بشكل كبير.
تطبيق النيتروجين السائل في النقل المبرد للأغذية
يعد النقل المبرد جزءًا مهمًا من صناعة المواد الغذائية. إن تطوير مهارات تبريد النيتروجين السائل، ونمو القطارات المبردة بالنيتروجين السائل، والسيارات المبردة والحاويات المبردة هو اتجاه النمو الشائع في الوقت الحاضر. يُظهر تطبيق نظام تبريد النيتروجين السائل في البلدان المتقدمة لسنوات عديدة أن نظام تبريد النيتروجين السائل عبارة عن مهارة حفظ مبردة يمكن أن تتنافس مع نظام تبريد الماكينات في التجارة وهي أيضًا اتجاه النمو في نقل الأغذية المبردة.
تطبيقات أخرى للنيتروجين السائل في صناعة الأغذية
بفضل عملية التبريد التي يقوم بها النيتروجين السائل، يمكن معالجة عصير البيض والتوابل السائلة وصلصة الصويا تقريبًا وتحويلها إلى أطعمة مجمدة حبيبية حرة الحركة ومُسكبة، وهي متاحة بسهولة ويمكن تحضيرها بسهولة. عند طحن التوابل والمضافات الغذائية التي تمتص الماء، مثل بدائل السكر والليسيثين، يتم حقن النيتروجين السائل في المطحنة لتغطية التكلفة وزيادة إنتاجية الطحن. أظهرت النتائج أن كسر جدار حبوب اللقاح عن طريق التبريد بالنيتروجين السائل مع ذوبان درجة حرارة عالية له خصائص الثمار الجيدة، معدل كسر الجدار العالي، المعدل السريع، النشاط الفسيولوجي المستقر لحبوب اللقاح وخالية من التلوث.
معدات التبريد HL
معدات التبريد HLالتي تأسست عام 1992 هي علامة تجارية تابعة لـشركة HL للمعدات المبردة شركة المعدات المبردة المحدودة. تلتزم شركة HL Cryogenic Equipment بتصميم وتصنيع نظام الأنابيب المبردة المعزولة بالفراغ العالي ومعدات الدعم ذات الصلة لتلبية الاحتياجات المختلفة للعملاء. يتم تصنيع الأنابيب المعزولة بالفراغ والخرطوم المرن من مواد معزولة خاصة ذات فراغ عالي ومتعددة الطبقات ومتعددة الشاشات، ويمر عبر سلسلة من المعالجات التقنية الصارمة للغاية ومعالجة الفراغ العالي، والتي تستخدم لنقل الأكسجين السائل والنيتروجين السائل والأرجون السائل والهيدروجين السائل والهيليوم السائل وغاز الإيثيلين المسال LEG والغاز الطبيعي المسال LNG.
يتم استخدام سلسلة المنتجات من الأنابيب ذات التغليف المفرغ، والخرطوم المغلف بالتفريغ، والصمام المغلف بالتفريغ، وفاصل الطور في شركة HL Cryogenic Equipment Company، والتي مرت عبر سلسلة من المعالجات التقنية الصارمة للغاية، لنقل الأكسجين السائل، والنيتروجين السائل، والأرجون السائل، الهيدروجين السائل، والهيليوم السائل، وLEG، وLNG، ويتم صيانة هذه المنتجات للمعدات المبردة (مثل الخزانات المبردة، والديوار، وصناديق التبريد وما إلى ذلك) في صناعات فصل الهواء، والغازات، والطيران، والإلكترونيات، والموصلات الفائقة، والرقائق، وتجميع الأتمتة، والأغذية المشروبات والصيدلة والمستشفيات والبنك الحيوي والمطاط وتصنيع المواد الجديدة والهندسة الكيميائية والحديد والصلب والبحث العلمي وما إلى ذلك.
وقت النشر: 16 نوفمبر 2021
